常人能量供给量和食品的热能等值交换表 - 达人(moil)

2006/03/23 | 常人能量供给量和食品的热能等值交换表
类别(科学) | 评论(2) | 阅读(759) | 发表于 15:57: 常人能量供给量和食品的热能等值交换表

本文主要是列出一个常人的热能需求。正常人一日3餐，就是要满足人体的能量需要如果太多，导致肥胖，太少导致营养不良。人一天吃的食物从分子角度分成3类：碳水化物、脂肪、蛋白。浅显的认识就是米饭，食油，肉。3类物质的能量当量分别为：碳水化物=4Kcal/g，、脂肪9Kcal/g、蛋白质4Kcal/g 。健康科学的膳食能量的分配为早餐占 30 %，午餐占40 % ，晚餐占30 % ，江湖上流传的"早饭要吃饱,中饭要吃好,晚饭要吃少"说的比较模棱两可，有一点的道理。吃饱和吃好从能量方面上来讲并没有科学定义。

表1 能量供给量查看表

表2 营养素简便互换表

表3 谷、薯类食品的热能等值交换份表

注：每份谷、薯类提供蛋白质2克，碳水化合物20克，热能90 kcal(376kJ)。根茎类一律
以净食部计算。

表4 蔬菜类食品的热能等值交换份表

注：每份蔬菜类提供蛋白质5克，碳水化合物17克，热能90kcal(376kJ)。每份蔬菜一律以净食部计算。
表5 肉、蛋类食品热能等值交换份表

注：每份肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，热能90kcal(376kJ)。

表6 大豆类食品热能等值交换份表

注：每份大豆及其制品提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热能90kcal(376kJ)。

关于使用这些表，我后面的帖子会详细写出。今天的心情真是糟透了。
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