古书记载的豆豉功能性 - 达人(moil)

2006/02/05 | 古书记载的豆豉功能性
类别(科学) | 评论(0) | 阅读(60) | 发表于 12:09: 李时珍•《本草纲目》卷25•谷部："黑豆性平，作豉则温，故能升能散，得葱发汗，得盐能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗"。
梁朝•陶弘景说："酱，多以豆作，纯麦者少，入药当以豆酱，陈久者弥好也"， "豉，食中之常用，春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之，至佳"。
孙思邈•《千金方》："浙狗啮人，豆酱清除之"，"手足指掣痛，酱清和蜜温除之"。
孙思邈•《千金方》•卷九：以蒜豉心治瘴气。
吴录（明）•《食品集》："豆豉味甘咸，无毒，主解烦热，调中发散通关节，香烈腥气"。
王士雄（清）•《随息居饮食谱》•调和类第三："豉，咸平，和胃，解鱼腥毒，不仅为素肴佳味也。金华造者佳"， "不仅为素肴佳味也…淡豉入药和中，治湿热诸病"。
陶弘景•《名医别录》：治伤寒头痛，寒热，瘴气，恶毒，烦躁，满闷，虚劳，喘息，两脚疼冷，杀六畜胎子诸毒。
张仲景•《伤寒论》：治疗发汗吐下后，热扰胸隔，心中懊憹。; 0